CARTA DE PLATOS
RINCÓN DEL VINO DE EZCARAY
Cerrado domingos noche, exceptuando los meses de julio y agosto
ALGO FRÍO
Como tradicionalmente viene diciendo nuestra carta en mesa, “empezamos con algo frío y si lo compartimos verás que divertido”.
ANCHOA MARINADA sobre patata confitada, tomate ecológico y crema de piquillos
SARDINA AHUMADA con crema de queso y tomate, guindilla en aceite
TUBO DE CECINA DE VACA ahumada con foie micuit, pasas, nueces, y jugo de frambuesa
PERDIZ ESCABECHADA sobre bouquet de ensalada
CECINA DE VACUNO ahumada con aceite de oliva virgen
CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA marinada con romero, salsa de moscatel
COGOLLOS con bonito, anchoa, piquillo y cebolleta
ALGO CALIENTE
ALCACHOFAS Y GAMBONES asados con boletus
MORCILLA sin su piel asada, sobre crema de piquillos
VIEIRA ASADA en su jugo con espárragos en tempura y hongo negro
PULPO A LA BRASA con careta de cerdo confitada y vinagreta de pimentón
BACALAO laminado sobre verduras asadas
NUESTRAS CROQUETAS cuadradas de jamón
LOS PIMIENTOS DE MI MADRE rebozados y rellenos de setas y trufa
CAPARRONES A LA RIOJANA en puchero de barro
VERDURAS NATURALES salteadas con jamón y cebolla dulce
MORCILLA ASADA DE EZCARAY
CHORIZO ASADO
PESCADOS Y CARNES
De la mar, los pescados con anzuelo y de la tierra, sus carnes más nobles.
LOMO DE MERLUZA NEGRA a baja temperatura sobre cama de cebolla dulce y jamón
LOMO DE BACALAO asado sobre patata y crema de hongos
SOLOMILLO DE VACUNO asado con boletus confitados y manzana reineta
COCHINILLO CONFITADO, jugo de moscatel y setas
PRESA DE CERDO IBÉRICO asada en su jugo con crema de foie y crujientes
CORDERITO DE LECHE asado en horno de leña. (D.O. Oveja Churra) En cuartos para dos personas con patatas panadera y ensalada. (Por encargo)
SOBRE LAS BRASAS
Sobre nuestras brasas, el aroma del roble.
SOLOMILLO DE VACA a la brasa
CHULETÓN DE BUEY sobre plancha de la abuela al gusto, verá que entretenido (individual o para dos personas)
PARRILLADA RIOJANA chuletillas, chorizo, morcilla y panceta
CHULETILLAS DE CORDERO a la brasa
PLATO INFANTIL (chuletillas, croquetas y patatas)
REPOSTERÍA
CREMOSO DE QUESO BLANCO con jugo de membrillo
MOUSSE DE YOGUR con sus cinco sentido
SORBETE DE MOJITO en bola con almíbar de ron y limón
SORBETE DE LIMÓN emulsionado con cava
HELADO DE CHOCOLATE NEGRO (70% cacao)
CALIENTE
HOJALDRE DE MANZANA REINETA horneado con crema de queso y coulis de frutas
TORRIJAS hechas al momento a baja temperatura sobre arroz con leche
HOJALDRE DE CREMA con chocolate caliente
SURTIDITO DE POSTRES en nuestra caja sorpresa, para todas las edades, estoy seguro de que les sorprenderá
RAVIOLI DE FLAN de huevo y pasas, en caliente, con helado y jugo de frutas del bosque (1º Premio de gastronomía)
QUESO DE OVEJA en aceite de oliva virgen
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