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CARTA DE PLATOS

RINCÓN DEL VINO DE EZCARAY

Cerrado domingos noche, exceptuando los meses de julio y agosto

ALGO FRÍO

Como tradicionalmente viene diciendo nuestra carta en mesa, “empezamos con algo frío y si lo compartimos verás que divertido”.

ATÚN FRESCO DE TEMPORADA escabechado a baja temperatura con tomate de huerta y brotes verdes

ANCHOA MARINADA sobre patata confitada, tomate ecológico y crema de piquillos

SARDINA AHUMADA con crema de queso y tomate, guindilla en aceite

TUBO DE CECINA DE VACA ahumada con foie micuit, pasas, nueces, y jugo de frambuesa

PERDIZ ESCABECHADA sobre bouquet de ensalada

CECINA DE VACUNO ahumada con aceite de oliva virgen

CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA marinada con romero, salsa de moscatel

COGOLLOS con bonito, anchoa, piquillo y cebolleta

ALGO CALIENTE

FOIE MICUIT con pimientos del piquillo y tosta de pan caramelizado y asado, acompañado con una reducción de moscatel

ALCACHOFAS Y GAMBONES asados con boletus

MORCILLA sin su piel asada, sobre crema de piquillos

VIEIRA ASADA en su jugo con espárragos en tempura y hongo negro

PULPO A LA BRASA con careta de cerdo confitada y vinagreta de pimentón

BACALAO laminado sobre verduras asadas

NUESTRAS CROQUETAS cuadradas de jamón

LOS PIMIENTOS DE MI MADRE rebozados y rellenos de setas y trufa

CAPARRONES A LA RIOJANA en puchero de barro

VERDURAS NATURALES salteadas con jamón y cebolla dulce

MORCILLA ASADA DE EZCARAY

CHORIZO ASADO

HUEVOS FRITOS de gallinas sueltas con chorizo, morcilla panceta y sus patatas

PESCADOS Y CARNES

De la mar, los pescados con anzuelo y de la tierra, sus carnes más nobles.

LOMO ALTO DE MERLUZA a la brasa con vinagreta de ajos y verduras salteadas

LOMO DE MERLUZA NEGRA a baja temperatura sobre cama de cebolla dulce y jamón

LOMO DE BACALAO asado sobre patata y crema de hongos

LOMO DE CIERVO asado en su jugo con salsa de cerezas y setas

SOLOMILLO DE VACUNO asado con boletus confitados y manzana reineta

COCHINILLO CONFITADO, jugo de moscatel y setas

PRESA DE CERDO IBÉRICO asada en su jugo con crema de foie y crujientes

CORDERITO DE LECHE asado en horno de leña. (D.O. Oveja Churra) En cuartos para dos personas  con patatas panadera y ensalada. (Por encargo)

SOBRE LAS BRASAS

Sobre nuestras brasas, el aroma del roble.

MANITAS DE CERDO a la brasa con sus patatas a la ceniza

SOLOMILLO DE VACA a la brasa

CHULETÓN DE BUEY sobre plancha de la abuela al gusto, verá que entretenido (individual o para dos personas)

PARRILLADA RIOJANA chuletillas, chorizo, morcilla y panceta

CHULETILLAS DE CORDERO a la brasa

PLATO INFANTIL (chuletillas, croquetas y patatas)

REPOSTERÍA

FRÍA

CREMOSO DE QUESO BLANCO con jugo de membrillo

MOUSSE DE YOGUR con sus cinco sentido

SORBETE DE MOJITO en bola con almíbar de ron y limón

SORBETE DE LIMÓN emulsionado con cava

HELADO DE CHOCOLATE NEGRO (70% cacao)

CALIENTE

HOJALDRE DE MANZANA REINETA horneado con crema de queso y coulis de frutas

TORRIJAS hechas al momento a baja temperatura sobre arroz con leche

HOJALDRE DE CREMA con chocolate caliente

 

ESPECIAL

SURTIDITO DE POSTRES en nuestra caja sorpresa, para todas las edades, estoy seguro de que les sorprenderá

RAVIOLI DE FLAN de huevo y pasas, en caliente, con helado y jugo de frutas del bosque (1º Premio de gastronomía)

QUESO DE OVEJA en aceite de oliva virgen

 

Nos Vemos

Jesús Nazareno, 2
26280 Ezcaray

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