Pinot Noir

En Francia, es la variedad más noble de la Borgoña y una de las más apreciadas en la Champagne, se puede encontrar en el Loira y el Jura. El viñedo de La Romanée-Conti, de 1,8 ha situadas en las afueras del pequeño núcleo de Vosne-Romanée produce el Pinot noir mejor del mundo.

En Alemania en los valles del Rin y del Ahr, así como en la suiza germánica y en el Valais. El Pinot noir se extendió por todo el mundo, Italia, España, Hungría, Chequia, Eslovenia, Bulgaria, Rumania, Georgia, Azerbaiján, etc. En América la podemos encontrar en Argentina, Chile, Uruguay, California, Oregón, con vinos interesantes. Al igual que los australianos de Yarra Valley, Margaret River y Coonawarra. Soy una uvita de Pinot noir, mi cuerpo es esférico, pequeño, con piel gruesa de color negro azulado a violeta muy oscuro, cargada de color y taninos. Con mis hermanas nos agrupamos en racimos compactos de pequeño tamaño, de su forma puede deribar mi nombre “pyn”, de piña en francés. Mis cepas son de porte rastrero, de brotación y maduración temprana, lo que nos expone a las heladas de primavera.

El duque Felipe el Osado, estando al frente del ducado de Borgoña, prohíbe el cultivo de cualquier otra variedad, como Gamay a la que odia, que no fuera Pinot noir. En los siglos XV y XVI, esta variedad daba en Borgoña los mejores vinos en la época conocidos. Hoy Borgoña sigue siendo su reino con unas 10.000 hectáreas seguido por unas 9.000 en la región de Champagne.

Soy caprichosa e inestable y no me adapto bien a todas las regiones, dando más disgustos que alegrías. Cuando me encuentro a gusto ofrezco unos vinos de excepcional elegancia, actos para una adecuada crianza en roble seguida de una prolongada crianza en botella, adquiriendo con los años agradables y complejos matices, aromas de cereza, casis, frambuesa, fresa, violeta, cuero, regaliz.

Mi producción media, unos 5.300 kilos, está muy por debajo del resto de variedades tintas autorizadas en Rioja. Otro problema es mi sensibilidad al oídio, mildeu y a la botritis. En 1859 llegué a la Rioja Alavesa. Don Pedro de Egaña, Presidente de la Diputación Foral de Álava, encargó al director de la Escuela Práctica de Agricultura de Álava, don Eugenio Galagarza, importar cepas francesas. Pronto enviaron 10.000 sarmientos de las variedades Cabernet sauvignon y Pinot noir, así como de las blancas Riesling y Semillón.

Para estas fechas Eloy Lacanda habia aclimatado a mi familia, la Pinot noir, en una finca cercana a Valladolid llamada Vega Sicilia.

Tristemente llegué a Rioja Alavesa cuando todo el vino que se producía lo compraban los franceses, mi moderada producción era “el problema” ante la ambición de viticultores y bodegueros de la época. Cuando tras la Filoxera que arrasa a final del siglo XIX y primeros años del XX los viñedos de la comarca riojana, en las nuevas plantaciones nadie se acuerda de nosotras. Teniendo en cuenta que mis uvas tienen poco color y son muy finas, de mis mostos en Francia se elaboran, mezclados con mostos de la variedad blanca Chardonnay, magníficos champagnes blancos y rosados, a los que aporto cuerpo y aromas.

Gracias a la película Entre Copas, he recuperado la buena fama que nunca debí perder en el mundo entero. En Norteamérica mis vinos se agotaron.


Creado por Adolfo Soto
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