Tempranillo tinto

(nos habla una uvita)
Soy una uvita tinta de Tempranillo, de cuerpo esférico con piel espesa de color negro azulado. Mi familia da, de media, unos 8.500 kilos por hectárea, pero en Rioja limitan la producción a 6.500 kilos. Me reúno con mis hermanas, entre 200 a 300 uvas, en racimos muy compactos de tamaño medio a grande, sobre un armazón de raspón leñoso en forma de cruz, destacando mis hombros sobre el resto de mi esbelto cuerpo. Cuido mucho mi cuerpo, ya que para dar vinos de calidad debo resultar dulce y pesar menos de 2 gramos. Mis taninos son firmes y delicados. Mi acidez fija (similar a la de un limón o naranja, pero en los mostos en lugar de cítrico mis ácidos son málico y tartárico), es un poco escasa.

Uno de mis defectos, menos conocidos, es lo que algunos enólogos llaman efecto globo, hacen referencia a que cuando llueve inmediatamente las uvas tomamos agua, como si estuviésemos sedientas, inflándonos como un globo y desequilibrando los mostos, disminuyendo la concentración de azúcar, acidez, etc. Es un problema cuando en vendimia se ha esperado a la perfecta maduración de mis frutos y llueve.

Me siento orgullosa de ser la uva más apreciada en varias denominaciones de origen, entre ellas la “Calificada Rioja“, en la que ocupando más de 45.000 hectáreas represento sobre un 80 % de las variedades tintas autorizadas.

Es posible que con las legiones romanas, hace 2000 años, entrase en La Rioja desde las Galias, región de Borgoña, otros creen que de la misma procedencia, siglos más tarde, me trajeron los monjes franceses de las ordenes benedictinas. Entre mis parientes franceses se encuentran la Cabernet franc, Pinot noir y Merlot, de las que cuando el riojano Manuel Quintano, a finales del siglo XIX se desplazó a Burdeos como espía, escribió. Las variedades de uvas tintas que emplean en la región de Burdeos para elaborar los vinos que tanto éxito tienen son GRACIANAS como las que tenemos en Rioja. Sin duda tenia en cuenta que mi proceso vegetativo es similar, así como el estilo y evolución de los vinos en las distintas fases de elaboración y crianza.

En La Rioja, con el paso de los siglos he ido adquiriendo mi propia personalidad y con otros nombres me extendí por el interior de España, adentrándome siguiendo el Duero en Portugal. A medida que mis dulces mostos se convierten en vino, el alcohol, cual celoso amante, se apodera de cuantos tesoros guarda mi piel, color, taninos, aromas de frutas compartidas con fresas, frambuesas, plátanos, moras silvestres, arándanos, cerezas, grosellas, etc., sin olvidar los finos aromas a flores como la rosa fresca o el jazmín.

Mis vinos son aromáticos, suaves, agradables, equilibrados, color variable con el tiempo, ofreciendo todas mis virtudes con los años cuando me crían y educan en nobles barricas de roble y botella.

Además de en España, nos cultivan en Portugal, Francia, Argentina, California (EE.UU.), México, Marruecos, Grecia, Sudáfrica, etc. En Rioja me llaman Tempranillo, pero en otros lugares me conocen como: Cencibel o Jacivera en Castilla La Mancha, Tinto fino o Tinto del país en León y Castilla, Tinto de Madrid en Madrid, Tinta de Toro en esta nueva DO, Ull de llebre en Cataluña, Escobera o Chinchillana en Extremadura, etc.

En Portugal, además de vinos se elaboran a partir de Tempranillo increíbles oportos, recibimos los nombres de Tinta roriz, Aragonez, Tinta monteira o Tinta santiago. En California al Tempranillo llaman Valdepeñas, una curiosidad ya que en Valdepeñas se conoce por Cencibel.

De los frutos de los viñedos de Tempranillo, con más de medio siglo de vida, hoy se elaboran en las más destacadas denominaciones de origen de España modernos vinos que comienzan a popularizarse como “de alta expresión”.


Creado por Adolfo Soto
saberdevinos@hotmail.com